Durante o 2º Festival do Peixe de Esperantina é possível conhecer matrizes de tambaqui ou tilápia com valor estimado em até 5 mil reais e não estão expostos à venda. São os peixes que disputam o troféu Balança de Ouro, animais classificados e tratados com todo o cuidado por seus proprietários, uma atividade que está na base da cadeia da piscicultura, a produção de alevinos. Uma matriz de tambaqui, por exemplo pode produzir cerca de 1 milhão de alevinos em cada desova e estando em boas condições este procedimento pode ser realizado até 2 vezes por ano.
De acordo com o piscicultor Francisco de Assis, produtor de alevinos e vencedor do troféu Balança de Ouro do ano passado, ainda que se considere as perdas, como a alta taxa de mortalidade, produzir alevinos é um grande negócio, o preço final para venda de alevinos está em média 100 reais o milheiro, “tenho peixe aqui que deixei de vender por 5 mil reais, é peixe que pode render em média de 20 a 30 mil reais por ano” avalia.
Em Esperantina os produtores de alevinos veem adotando novas tecnologias de reprodução e manejo mais apropriado, como a reversão sexual que proporciona maior quantidade de indivíduos que crescem e funcionam reprodutivamente como machos já na primeira fase de alevinagem, peixes produzidos para maior rentabilidade no crescimento e engorda e adquirem assim melhor preço de venda no mercado.